Çiğ Köfte

Name: Çiğ Köfte
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 porsiyon
Ingredients: &frac13; demet maydanoz kökü; 180 g dana bonfile; 70 g soğan; 85 g domates; 55 g su; 3 diş sarımsak; 125 g biber salçası; 50 g domates salçası; 10 g limon suyu; 20 g isot; 1 tk tuz; ½ tk toz karabiber; 1 tk sumak; 1 tk toz kimyon; 25 g zeytinyağı; 20 g ayçiçek yağı; 200 g çiğ köftelik ince esmer bulgur; 15 - 20 yaprak marul; ¼ demet maydanoz; ¼ demet nane yaprağı; 10 yaprak roka; nar ekşisi; 2 - 3 adet limon

4.5 266 βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 45 λεπτ.

6 porsiyon

Υλικά

maydanoz kökü sapları ayıklanmış (bk. öneriler)
⅓ demet
dana bonfile sinirleri ayıklanmış, sıfır yağlı, parçalara bölünmüş (2.5 cm), buzlukta 30 dk bekletilmiş (bk. öneriler)
180 g
soğan ikiye bölünmüş
70 g
domates
85 g
su
55 g
diş sarımsak
3
biber salçası
125 g
domates salçası
50 g
limon suyu
10 g
isot
20 g
tuz
1 tk
toz karabiber
½ tk
sumak
1 tk
toz kimyon
1 tk
zeytinyağı
25 g
ayçiçek yağı
20 g
çiğ köftelik ince esmer bulgur
200 g
marul servis etmek için
15 - 20 yaprak
maydanoz servis etmek için
¼ demet
nane yaprağı servis etmek için
¼ demet
roka servis etmek için
10 yaprak
nar ekşisi servis etmek için
limon dörde bölünmüş, servis etmek için
2 - 3 adet