Κουσκούς με κοτόπουλο, αρνί και πικάντικα λουκάνικα

Name: Κουσκούς με κοτόπουλο, αρνί και πικάντικα λουκάνικα
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 4 κλωνάρια φρέσκο κόλιανδρο; 4 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό; 200 γρ. κρεμμύδια; 400 γρ. αρνίσιο κρέας από σπάλα (με ή χωρίς κόκαλο); 3 κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. αλεσμένο πιπέρι; 40 γρ. ελαιόλαδο; 400 γρ. καρότα; 250 γρ. ρέβες; 1 κ.γλ. αλεσμένη κανέλα; 1 κ.γλ. αλεσμένο τζίντζερ; 900 γρ. νερό; 300 γρ. φιλέτα από στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα; 400 γρ. κολοκυθάκια; 350 γρ. κουσκούς, με κόκκους μετρίου μεγέθους; 70 γρ. σταφίδες; 350 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα; 1 - 2 κ.γλ. πάστα harissa

3.0 (1 βαθμολογία)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας μέτρια

Χρόνος προετοιμασίας 40 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 1ωρ. 10 λεπτ.

Μερίδα 6 μερίδες

Υλικά

4 κλωνάρια φρέσκο κόλιανδρο, μόνο τα φύλλα
4 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό, μόνο τα φύλλα
200 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
400 γρ. αρνίσιο κρέας από σπάλα (με ή χωρίς κόκαλο), κατά προτίμηση με κόκαλο (βλ. συμβουλή), κομμένο σε κομμάτια (4 x 4 εκ.)
3 κ.γλ. αλάτι
½ κ.γλ. αλεσμένο πιπέρι
40 γρ. ελαιόλαδο
400 γρ. καρότα, κομμένα σε κομμάτια (περίπου 1.5 εκ.)
250 γρ. ρέβες, κομμένες σε 6 ή 8 κομμάτια (αναλόγως του μεγέθους τους)
1 κ.γλ. αλεσμένη κανέλα
1 κ.γλ. αλεσμένο τζίντζερ (πιπερόριζα)
900 γρ. νερό
300 γρ. φιλέτα από στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες (μήκους περίπου 2 εκ.)
6 λουκάνικα, πικάντικα, φρέσκα (π.χ. merguez) (προαιρετικό πεδίο)
400 γρ. κολοκυθάκια, με τη φλούδα, κομμένα σε φέτες (περίπου 1.5 εκ.)
350 γρ. κουσκούς, με κόκκους μετρίου μεγέθους
70 γρ. σταφίδες
350 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα, στραγγισμένα
1 - 2 κ.γλ. πάστα harissa
ή 1 - 2 κ.γλ. πάστα τσίλι

Διατροφή: ανά 1 μερίδα
Θερμίδες: 3753 kJ / 900 kcal
Πρωτεΐνη: 51 g
Υδατάνθρακες: 70 g
Λιπαρά: 43 g
Φυτικές ίνες: 11.7 g