Pão de frutos secos e maçã

Massa lêveda

• 50 g água
• 5 g fermento de padeiro fresco
  ή ½ c. chá de fermento de padeiro seco
• 50 g farinha tipo 65

Pão

• 230 g água
• 20 g fermento de padeiro fresco
  ή 2 c. chá de fermento de padeiro seco
• 500 g farinha tipo 65
• 30 g açúcar mascavado
• 1 c. chá de sal
• Óleo q.b. p/ untar
• Sêmola q.b. p/ polvilhar
• 30 g manteiga

Recheio

• 5 g coco ralado
• 15 g açúcar amarelo
• 2 c. chá de canela em pó
• 50 g amêndoa torrada
• 50 g avelã torrada
• 100 g maçã Granny Smith cortada em pedaços
• 100 g ameixa seca s/ caroço partida em pedaços pequenos

Glacé

• 60 g mel
• 20 g sumo de limão
• ½ vagem de baunilha, só as sementes