• 

  Lachsfilet, frisch, ohne Haut (1 ganzes Stück, Sushiqualität, min. 2,5 cm dick)

  600 - 700 g
• 

  Salz nach Geschmack

  2 - 3 TL
• 

  Za'atar nach Geschmack (siehe Tipp)

  2 - 3 EL
• 

  Olivenöl zum Beträufeln

  2 - 3 EL

Eingelegte Zwiebelscheiben

• 

  Rotweinessig

  50 g
• 

  Wasser

  100 g
• 

  Zucker

  2 EL
• 

  Salz

  2 TL
• 

  rote Zwiebel halbiert

  1

Zitronensauce

• 

  Zitronensalzpaste, selbst gemacht nach Geschmack, (siehe Tipps)

  1 - 2 TL
  15 - 25 g Zitronensaft, frisch gepresst, nach Geschmack
• 

  Naturjoghurt

  190 g
• 

  Olivenöl

  10 g
• 

  Wasser

  10 g
• 

  schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

  1 Prise
• 

  Kreuzkümmel, gemahlen

  1 TL

Erdäpfel und Lachs

• 

  Wasser

  500 g
• 

  heurige Erdäpfel halbiert

  800 g
• 

  Salz

  1 TL
• 

  Petersilie, frisch

  5 Zweiglein
• 

  Granatapfel

  ½
• 

  Mandelstifte

  3 EL
• 

  Za'atar nach Geschmack zum Bestreuen