Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

4.6 18 оценки

Подготовка 20 мин.

Общо 2ч. 20 мин.

4 portions

Съставки

juniper berries
10
allspice berries
6
pink peppercorns
2 tsp
beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
extra virgin olive oil
20 g
garlic cloves
2
gin of choice (see Tips)
20 g
sea salt to season
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g

Gin and peppercorn sauce

eschalots
50 g
pink peppercorns
2 tsp
gin of choice
50 g
white wine vinegar
1 tsp
oil to fry
1 tbsp
unsalted butter plus an extra 1 tbsp
100 g
egg yolks
2
mixed salad leaves to serve
salt to taste

Трудност

лесно

Хранене за 1 portion

Натрий 118.7 mg

Протеин 44.8 g

Калории 2670.6 kJ / 635.9 kcal

Мазнини 51.2 g

Фибри 0.4 g

Наситените мазнини 23 g

Въглехидрати 0.8 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Ginspiration 11 Рецепти
Австралия и Нова Зеландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Mexican chicken stew

40 мин.

BBQ chicken pizza

1ч. 30 мин.

Coffee-rubbed beef with fennel salad

3ч. 15 мин.

Moroccan chicken and couscous salad with sweet potato soup

45 мин.

Rendang ayam nogori (chilli padi chicken rendang)

1ч. 15 мин.

Spinach and chorizo filo pies

45 мин.

Steak and kidney pudding

3ч. 45 мин.

Peruvian roast chicken with green sauce and avocado salad

25ч. 35 мин.

Peking-style duck pancakes (MEATER+®)

8ч. 50 мин.

Peruvian roast chicken with green sauce and avocado salad (MEATER+®)

10ч. 30 мин.

Pork and gravy with red wine cabbage

1ч. 10 мин.

Meat feast pizza

1ч. 30 мин.

Покажи всичко