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Feuilleté au merlu, fondue de poireau et girolles
Подготовка 20 мин.
Общо 1ч. 35 мин.
6 portions
Съставки
La pâte feuilletée
-
200 g de beurre préalablement congelé en morceaux
-
200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
-
1 pincée de sel
-
90 g d'eau froide
La fondue de poireaux
-
400 g de poireaux coupés en tronçons
-
30 g de beurre doux coupé en morceaux
-
50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction de goûts
La sauce aux girolles
-
250 g d'échalotes
-
1 gousse d'ail
-
5 brins de persil frais, équeutés
-
50 g de beurre en morceaux
-
250 g de girolles fraîches entières, nettoyées
-
40 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
L'assemblage
-
farine de blé pour le plan de travail
-
900 g de filet de merlu sans la peau
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
-
1 œuf
Трудност
средно
Хранене за 1 portion
Натрий
450.2 mg
Протеин
34.7 g
Калории
2975.7 kJ /
713.8 kcal
Мазнини
48.7 g
Фибри
6 g
Наситените мазнини
28.7 g
Въглехидрати
32.5 g
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Poissons & fruits de mer
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