Feuilleté au merlu, fondue de poireau et girolles
TM6 TM5

Feuilleté au merlu, fondue de poireau et girolles

4.3 (22 ratings)

Ingredients

La pâte feuilletée

  • 200 g de beurre, préalablement congelé en morceaux
  • 200 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
  • 1 pincée de sel
  • 90 g d'eau froide

La fondue de poireaux

  • 400 g de poireaux, coupés en tronçons
  • 30 g de beurre doux, coupé en morceaux
  • 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction de goûts

La sauce aux girolles

  • 250 g d'échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 5 brins de persil frais, équeutés
  • 50 g de beurre, en morceaux
  • 250 g de girolles fraîches entières, nettoyées
  • 40 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.

L'assemblage

  • farine de blé, pour le plan de travail
  • 900 g de filet de merlu, sans la peau
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre noir moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 œuf

Nutrition
per 1 portion
Calories
2975.7 kJ / 713.8 kcal
Protein
34.7 g
Carbohydrates
32.5 g
Fat
48.7 g
Saturated Fat
28.7 g
Fibre
6 g
Sodium
450.2 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all