Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.7 59 оценки

Подготовка 25 мин.

Общо 2ч. 20 мин.

4 portions

Съставки

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thick)
4
fine sea salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water (approx.), ensuring bags are completely covered with water (see tip)
1400 g
lemon juice (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder
shallots
50 g
fresh tarragon leaves only, to taste
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
15 g
unsalted butter diced, plus 1 Tbsp for searing steaks
200 g
egg yolks from medium eggs
4

Трудност

средно

Хранене за 1 portion

Натрий 93 mg

Протеин 46 g

Калории 2926 kJ / 698 kcal

Мазнини 56 g

Фибри 0.4 g

Наситените мазнини 32 g

Въглехидрати 1 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Simple Ideas 201 Рецепти
Великобритания и Ирландия

Sous-vide with Blade Cover 9 Рецепти
Великобритания и Ирландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Sous-vide Sausage Ragù

2ч. 25 мин.

Traditional Austrian Beef Goulash

4ч.

Chicken with Peppers and Rice

1ч.

Pork, Chestnut and Chorizo Stew

26ч. 15 мин.

Tarte Bourguignonne

1ч. 30 мин.

Braised Lamb Shanks

3ч. 20 мин.

Chicken Skewers with Cumin Rice and Warm Vegetable Salad

2ч.

Lamb Spezzatino

1ч. 45 мин.

Slow-Cooked Pork Belly with Noodles and Chilli Sesame Sauce

4ч. 25 мин.

Breast of Chicken in Pizzaiola Sauce

30 мин.

Chicken in Yoghurt

1ч.

Soy-glazed Chicken with Pak Choi

13ч.

Покажи всичко