Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.7 56 оценки

Подготовка 25 мин.

Общо 2ч. 20 мин.

4 portions

Съставки

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thick)
4
fine sea salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water (approx.), ensuring bags are completely covered with water (see tip)
1400 g
lemon juice (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder
shallots
50 g
fresh tarragon leaves only, to taste
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
15 g
unsalted butter diced, plus 1 Tbsp for searing steaks
200 g
egg yolks from medium eggs
4

Трудност

средно

Хранене за 1 portion

Натрий 93 mg

Протеин 46 g

Калории 2926 kJ / 698 kcal

Мазнини 56 g

Фибри 0.4 g

Наситените мазнини 32 g

Въглехидрати 1 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Simple Ideas 201 Рецепти
Великобритания и Ирландия

Sous-vide with Blade Cover 9 Рецепти
Великобритания и Ирландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Hot Wings with Blue Cheese Dip

1ч. 45 мин.

Piri Piri Chicken with Pickled Curry Beans

3ч.

Curry Noodles with Pork

45 мин.

Slow-cooked Lamb Curry with Cucumber Mint Couscous

9ч.

Pulled Pork Rolls

30 мин.

Browned Pork Rice

1ч.

Creamy mustard chicken stew

40 мин.

Grilled Pork Skewers with Turmeric

7ч. 10 мин.

Lighter Burgers with Sweet Potato Wedges

1ч. 40 мин.

Chicken Pizzaiola

50 мин.

Devilled Chicken with Coleslaw

1ч. 45 мин.

Sausage and Fennel Orzotto

50 мин.

Покажи всичко