Преминете към основното съдържание Търсене
Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce
4.7 56 оценки
Подготовка 25 мин.
Общо 2ч. 20 мин.
4 portions
Регистрирайте се безплатно

Съставки

  • beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thick)
    4
  • fine sea salt
    2 tsp
  • ground black pepper
    ¾ tsp
  • fresh thyme
    4 sprigs
  • water (approx.), ensuring bags are completely covered with water (see tip)
    1400 g
  • lemon juice (see tip)
    30 g
    1 tsp ascorbic acid powder
  • shallots
    50 g
  • fresh tarragon leaves only, to taste
    1 - 2 sprigs
  • dry white wine
    50 g
  • white wine vinegar
    15 g
  • unsalted butter diced, plus 1 Tbsp for searing steaks
    200 g
  • egg yolks from medium eggs
    4

Трудност

средно

Хранене за 1 portion

Натрий 93 mg
Протеин 46 g
Калории 2926 kJ / 698 kcal
Мазнини 56 g
Фибри 0.4 g
Наситените мазнини 32 g
Въглехидрати 1 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Simple Ideas 201 Рецепти
Великобритания и Ирландия
Sous-vide with Blade Cover 9 Рецепти
Великобритания и Ирландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Spiced Lamb Roast

4.7(15)

29ч. 50 мин.

Roast Spiced Duck with Plums and Cauliflower Potato Purée

4.3(17)

2ч.

Creamy mustard chicken stew

4.3(167)

40 мин.

Cumin Lamb and Aubergine Stew

4.5(79)

1ч. 10 мин.

Roast Lamb with Vegetables and Mint Sauce

4.7(33)

2ч.

Lamb Rogan Josh

4.1(188)

1ч. 45 мин.

Scotch Broth

4.7(256)

1ч.

Leftover Roast Bao Buns with Hoisin Sauce

4.1(92)

2ч. 30 мин.

Inside-out Chicken Kievs with Celeriac Mash and Peas

4.2(66)

45 мин.

Chicken with creamy vegetable sauce

4.4(39)

50 мин.

Stuffed Pork Fillet with Celery and Potato Purée

4.6(10)

55 мин.

Chicken Akhni

4.1(377)

1ч. 30 мин.

 Покажи всичко