Ντομάτες γεμιστές με μανιτάρια και ξηρούς καρπούς

Name: Ντομάτες γεμιστές με μανιτάρια και ξηρούς καρπούς
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3 μερίδες
Ingredients: 50 γρ. ανάμεικτους ξηρούς καρπούς; 30 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 50 γρ. κρεμμύδια; 1300 γρ. ώριμες ντομάτες; 100 γρ. φρέσκα μανιτάρια; 1 κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι; 10 - 12 φύλλα φρέσκου δυόσμου; 4 - 5 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό; 75 γρ. λευκό μακρύκοκκο ρύζι; 20 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο

4.7 (11 оценки)

Регистрирайте се безплатно

Трудност средно

Време за подготовка 35 мин.

Общо време 1ч. 5 мин.

Размер на порцията 3 μερίδες

Съставки

50 γρ. ανάμεικτους ξηρούς καρπούς (π.χ. αμύγδαλα, καρύδια)
30 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
50 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
1300 γρ. ώριμες ντομάτες (Ø 5-6 εκ.) (βλ. συμβουλή)
100 γρ. φρέσκα μανιτάρια (π.χ. κοινά λευκά μανιτάρια, μανιτάρια πλευρώτους)
1 κ.γλ. αλάτι
1 πρέζα φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι
10 - 12 φύλλα φρέσκου δυόσμου
или 1 κ.γλ. αποξηραμένο δυόσμο
4 - 5 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό (μόνο τα φύλλα), και λίγο ακόμα για το γαρνίρισμα
75 γρ. λευκό μακρύκοκκο ρύζι
20 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο (περίπου ½ λεμόνι)

Хранене: за 1 μερίδα
Калории: 1644 kJ / 392 kcal
Белтъци: 11 g
Въглехидрати: 33 g
Мазнини: 22 g
Фибри: 9.2 g