Saumon croustillant au parmesan avec légumes et sauce crème au citron

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准备工作 25 分钟

总数 1小时

6 portions

食材

Saumon croustillant au parmesan avec légumes

300 g de brocoli, détaillé en bouquets
200 g d'oignon rouge coupé en huitièmes et réparti en couches individuelles
200 g de radis roses coupées en deux
3 c. à soupe d'huile d'olive
45 g de parmesan coupée en morceaux
5 brins d'aneth frais
5 brins de feuilles de persil frais
1 citron zeste uniquement, pas de moelle blanche
60 g de beurre non salé à température ambiante, en morceaux
85 g chapelure de panko
½ c. à thé de poivre moulu
1190 g de filets de saumon frais, parés et désarêtés désossée (voir Conseil)
4 c. à soupe de moutarde de Dijon

Sauce crémeuse au citron

60 g d'oignon coupées en deux
130 g de beurre non salé froid, en dés
60 g de vin blanc
60 g jus de citron fraîchement pressé
¼ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre moulu
115 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

难易度

中级

营养价值每 1 portion

蛋白质 48 g

热量 3652.3 kJ / 872.9 kcal

脂肪 65.8 g

纤维 2.6 g

碳水化合物 21.3 g

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