设备与配件
Nage de saint-jacques et gambas
准备工作 20 分钟
总数 1小时
6 portions
食材
-
50 g d'échalotes
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15 g de beurre
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500 g d'eau
-
100 g vin blanc
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1 c. à soupe de fumet de poisson
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2 branches de persil frais
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3 pincées de sel
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3 pincées de poivre moulu
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250 g de carottes coupées en bâtonnets
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100 g de poireaux coupés en tronçons (3 cm)
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150 g de topinambours coupés en rondelles
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250 g de panais détaillés en dés
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150 g de champignons de Paris frais émincés en lamelles
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150 g de crème liquide entière
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24 noix de saint-jacques réserver les barbes (voir "Conseils(s)")
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24 belles crevettes crues, décortiquées24 gamba crue, décortiquée
难易度
初级
营养价值 每 1 portion
钠
663.4 mg
蛋白质
18.6 g
热量
1225.7 kJ /
293 kcal
脂肪
12.4 g
纤维
4.5 g
饱和脂肪
7.3 g
碳水化合物
25.1 g
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