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Chocolate Fondant with Brandy Anglaise Foam

Chocolate Fondant with Brandy Anglaise Foam
4.0 3 评分
准备工作 35 分钟
总数 1小时
6 portions
马上体验

食材

Toasted Pistachios
  • pistachio nuts, unsalted
    30 g
Chocolate Fondant
  • unsalted butter diced
    160 g
  • cocoa powder for dusting
  • dark chocolate (70% cocoa solids) small pieces or callets
    150 g
  • caster sugar
    120 g
  • medium eggs
    4
Brandy Anglaise Foam
  • whole milk
    140 g
  • double cream
    40 g
  • egg yolks from medium eggs
    2
  • caster sugar
    20 g
  • brandy
    10 g
  • coarse sea salt for garnishing

难易度

中级

营养价值 每 1 portion

钠 63.2 mg
蛋白质 9.4 g
热量 2292.3 kJ / 547.9 kcal
脂肪 39.9 g
纤维 3.8 g
饱和脂肪 21.1 g
碳水化合物 39.3 g

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