Asparagi e patate con salsa olandese

Asparagi e patate

• 600 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di zucchero
• 5 g di burro (可省略)
• 700 - 750 g di patate a pezzi
• 1000 - 1500 g di asparagi bianchi o verdi, puliti

Salsa olandese

• 20 g di acqua
• 10 g di succo di limone
• 175 g di burro, a pezzi
• 4 tuorli d'uovo
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe macinato