Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

4.7 3 评分

准备工作 35 分钟

总数 15小时 20 分钟

8 unidades

食材

Masa madre de centeno

110 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
80 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
230 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada

10 g de miel
5 g de levadura prensada fresca
75 g de harina integral de centeno
350 g de harina de fuerza
2 - 3 cucharaditas de alcaravea en grano (可选的)
2 cucharaditas de sal (10-12 g)

难易度

高级

营养价值每 1 unidad

钠 591.7 mg

蛋白质 7.8 g

热量 1001 kJ / 239 kcal

脂肪 1.7 g

纤维 3.6 g

饱和脂肪 0.2 g

碳水化合物 48 g

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