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Bollitos de hinojo y alcaravea

Bollitos de hinojo y alcaravea
5.0 2 评分
准备工作 40 分钟
总数 14小时
10 unidades
马上体验

食材

Masa madre de centeno
  • 90 g de agua
  • 5 g de pie de masa de centeno
  • 60 g de harina integral de centeno
Soaker frío
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo
  • ¼ de cucharadita de alcaravea en grano
  • ¼ de cucharadita de semillas de fenogreco (可选的)
  • 60 g de agua
  • 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
  • 20 g de pan rallado
  • 20 g de harina integral de centeno
Masa principal
  • 1 cucharadita de aceite para engrasar
  • 260 g de agua fría
  • 15 g de levadura prensada fresca
  • 100 g de harina integral de centeno
  • 260 g de harina de fuerza
  • 1 ½ - 2 cucharaditas de sal (7-12 g)

难易度

高级

营养价值 每 1 unidad

钠 369.5 mg
蛋白质 6.1 g
热量 734 kJ / 175 kcal
脂肪 1.4 g
纤维 3.4 g
饱和脂肪 0.2 g
碳水化合物 34.8 g

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