Panecillos de espelta

Panecillos de espelta

4.0 2 评分

准备工作 45 分钟

总数 16小时 30 分钟

12 unidades

食材

Poolish

50 g de agua templada
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
60 g de harina integral de espelta

Masa madre de centeno

70 g de agua
5 g de pie de masa de centeno
50 g de harina integral de centeno

50 g de harina de centeno

Soaker frío

50 g de agua
50 g de copos de espelta

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
200 g de agua
5 g de levadura prensada fresca
250 g de harina de espelta

250 g de harina integral de espelta
50 g de harina integral de centeno

50 g de harina de centeno
3 - 4 cucharadita de psyllium (5 g)
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
10 g de mantequilla
1 cucharada de harina

难易度

高级

营养价值每 1 unidad

钠 394 mg

蛋白质 5.7 g

热量 638 kJ / 152 kcal

脂肪 2 g

纤维 5.5 g

饱和脂肪 0.6 g

碳水化合物 30.2 g

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