Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

5.0 3 评分

准备工作 35 分钟

总数 16小时 15 分钟

1 unidad

食材

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

25 g de pan rallado
50 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
90 g de agua
100 g de harina integral de centeno

100 g de harina de centeno
180 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas especias para pan (可选的)
1 cucharadita de manteca de cerdo

难易度

中级

营养价值每 1 unidad

钠 4966.7 mg

蛋白质 59.1 g

热量 7876 kJ / 1882 kcal

脂肪 13.5 g

纤维 43.1 g

饱和脂肪 3 g

碳水化合物 341.2 g

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