Pan payés con masa madre

Pan payés con masa madre

4.8 29 评分

准备工作 25 分钟

总数 16小时

1 unidad

食材

Biga

50 g de agua
10 g de pie de masa de trigo
100 g de harina de fuerza

Masa principal

330 g de agua
400 g de harina de fuerza
75 g de harina integral de trigo
25 g de harina integral de centeno
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
2 cucharaditas de sal (10 g)
1 cucharadita de aceite

难易度

高级

营养价值每 1 unidad

钠 4705.2 mg

蛋白质 71.2 g

热量 9290 kJ / 2220 kcal

脂肪 14.4 g

纤维 17.6 g

饱和脂肪 1.5 g

碳水化合物 441.1 g

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