难易度
我们大部分食谱的难易度都是简易的。那些需要花费更多时间和烹饪技巧的，难易度会被标注为中等或者高级。
准备时间
这是您准备这道菜肴所需的时间。
总时间
该时间包括了从准备食材到成品上桌的总时间：如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道食谱的份量。
食材
Les quenelles
- 350 g de filets de poisson blanc type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
- 260 g de lait
- 60 g de beurre demi-sel coupé en dés
- 180 g de farine
- 3 œufs
- du sel
- du poivre moulu
Le beurre blanc
- 150 g de beurre demi-sel très froid
- 50 g d'échalotes coupées en petits morceaux
- 40 g de vin blanc
- du sel
- du poivre moulu
- 2 c. à soupe bombées d'estragon frais haché
- 营养价值
- 每 1 portion
- 热量
- 569 kcal / 2370 kJ
- 蛋白质
- 19 g
- 脂肪
- 43 g
- 碳水化合物
- 26 g
