Grillowane szaszłyki z łososia z majonezem kolendrowym

Marynata cytrynowa z chili

• skórka z 1 cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na kawałki
• 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki (patrz wskazówka)
• 2 ząbki czosnku
• 15 - 20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
• 2 gałązki kolendry, świeżej, tylko liście
• 100 g jogurtu naturalnego
• ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
• ½ łyżeczki chili, mielonego (可省略)
• 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 600 g filetów z łososia, świeżych, bez skóry, pokrojonych w paski o grubości 3,5-4 cm

Majonez kolendrowy

• 30 g kolendry, świeżej (ok. 1 pęczek), tylko liście
• 1 papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki (patrz wskazówka)
• 150 g majonezu
• 20 - 25 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• sól, do oprószenia
• pieprz czarny, mielony, do oprószenia
• ogórek, pokrojony w 2 mm paski
• pieczywo (np. chlebki naan, chlebki pita), do podania