Cappellacci z dynią

Ciasto

• 300 g mąki pszennej
• 180 g jajek (3 szt., rozm. M)
• 20 g oliwy z oliwek extra vergine

Farsz

• 500 g miąższu dyni, pokrojonego na 2-3 cm kawałki
• 150 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 1 żółtko
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
• 1 szczypta soli, plus dodatkowa ilość do gotowania cappellacci
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• mąka pszenna, do oprószenia blatu
• woda, ilość do gotowania cappellacci