Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

4.7 7 评分

准备工作 35 分钟

总数 1小时 30 分钟

4 portions

食材

L'embeurrée de chou vert et châtaigne

1500 g d'eau
1 c. à café de gros sel
1 chou vert
2 échalotes coupées en deux
50 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
2 tranches de lard paysan, détaillé en lardons (100 g env.)
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
8 châtaignes cuites et pelées (80 g env.)
8 noisettes décortiquées et concassées

Le saint-pierre et le beurre blanc

1 saint-pierre (1,5 kg env.), coupé en aiguillettes (voir "Conseil(s)")
15 g d'huile d'olive
2 c. à café de fenouil en poudre
2 - 3 branches de fenouil
2 échalotes coupées en deux
170 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
100 g d'eau
100 g d'absinthe

La finition

20 g de noisettes concassées
4 traits d'absinthe
4 branches d'origan frais pour la finition

难易度

初级

营养价值每 1 portion

蛋白质 46.8 g

热量 3519.8 kJ / 848.8 kcal

脂肪 62.5 g

纤维 10 g

碳水化合物 15 g

喜欢这道食谱吗？

除了这道食谱，还有超过 100 000 道美味食谱正在等着您！

注册后可享30天免费体验，尽情探索 Cookidoo® 的美味世界。

马上体验更多信息

还收录在

Thermomix® et moi N°9 Inspiration 10 道食谱
法国

您可能还喜欢...

显示所有

Crumble de pommes et St Jacques snackées

45 分钟

Croquettes de poisson, sauce citronnée et riz coco

1小时

Maigre à la vapeur, légumes et riz pilaf

45 分钟

Croquettes de saumon

1小时 45 分钟

Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes

1小时 10 分钟

Blanquette de saumon aux fèves

1小时

Gratin d'automne au merlan, sauce citronnée

1小时 25 分钟

Terrine aux deux poissons

1小时

Parmentier de poisson et chou vert

1小时 25 分钟

Cabillaud aux patates douces et à la courgette, sauce à l'orange

35 分钟

Saumon croustillant au parmesan, légumes et sauce au citron

1小时

Tourte feuilletée au poireau et aux saumons frais et fumé

1小时 30 分钟

显示所有