Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

4.7 7 评分

准备工作 35 分钟

总数 1小时 30 分钟

4 portions

食材

L'embeurrée de chou vert et châtaigne

1500 g d'eau
1 c. à café de gros sel
1 chou vert
2 échalotes coupées en deux
50 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
2 tranches de lard paysan, détaillé en lardons (100 g env.)
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
8 châtaignes cuites et pelées (80 g env.)
8 noisettes décortiquées et concassées

Le saint-pierre et le beurre blanc

1 saint-pierre (1,5 kg env.), coupé en aiguillettes (voir "Conseil(s)")
15 g d'huile d'olive
2 c. à café de fenouil en poudre
2 - 3 branches de fenouil
2 échalotes coupées en deux
170 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
100 g d'eau
100 g d'absinthe

La finition

20 g de noisettes concassées
4 traits d'absinthe
4 branches d'origan frais pour la finition

难易度

初级

营养价值每 1 portion

蛋白质 46.8 g

热量 3519.8 kJ / 848.8 kcal

脂肪 62.5 g

纤维 10 g

碳水化合物 15 g

喜欢这道食谱吗？

除了这道食谱，还有超过 100 000 道美味食谱正在等着您！

注册后可享30天免费体验，尽情探索 Cookidoo® 的美味世界。

马上体验更多信息

还收录在

Thermomix® et moi N°9 Inspiration 10 道食谱
法国

您可能还喜欢...

显示所有

Blanquette de noix de saint-jacques

45 分钟

Filet de colin à la sauce tomate

35 分钟

Curry vert de cabillaud

50 分钟

Tacos sushi

1小时

Risotto aux poireaux et saumon mi-cuit

2小时

Clafoutis au thon à la tomate

45 分钟

Raviolis de daurade au citron vert, bouillon à la citronnelle

55 分钟

Ragoût de pois chiches, petits pois et poulpe

45 分钟

Fishcakes coco, coriandre et citron vert

30 分钟

Pavé de truite en croûte de parmesan et noix de macadamia, salade de betterave

45 分钟

Papillotes de saumon et tomates

35 分钟

Saumon à l'orange et couscous au brocoli

35 分钟

显示所有