难易度
我们大部分食谱的难易度都是简易的。那些需要花费更多时间和烹饪技巧的，难易度会被标注为中等或者高级。
准备时间
这是您准备这道菜肴所需的时间。
总时间
该时间包括了从准备食材到成品上桌的总时间：如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道食谱的份量。
食材
Les quenelles nature
- 150 g d'eau
- 150 g de lait
- 70 g de beurre coupé en morceaux
- 1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
- 200 g de farine de blé
- 4 œufs
La sauce nantua
- 16 écrevisses fraîches et crues
- 60 g d'échalotes coupées en deux
- 1 branche de cerfeuil frais
- 50 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
- 30 g de cognac
- 20 g de farine de blé
- 2 c. à café de concentré de tomate
- 900 g d'eau
- 200 g de crème liquide 35% m.g.
- 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
- 营养价值
- 每 1 portion
- 热量
- 352 kcal / 1472 kJ
- 蛋白质
- 11 g
- 脂肪
- 24.8 g
- 碳水化合物
- 21.4 g
