Các phiên bản tương thích
Spiced swordfish with pearl barley and cardamom (Nelly Robinson)
Độ khó
Hầu hết các công thức nấu ăn của chúng tôi đều dễ dàng thực hiện. Những món cần thêm một chút thời gian hoặc khả năng nấu nướng được xếp loại trung bình hoặc nâng cao.
Thời gian thực hiện
Đây là tổng thời gian bạn cần để chuẩn bị bữa ăn này.
Tổng thời gian
Đây là thời gian cần thiết để chuẩn bị bữa ăn này từ đầu đến cuối: ướp, nướng, làm nguội, v.v.
Khẩu phần ăn
Điều này cho biết công thức này phục vụ bao nhiêu khẩu phần.
Nguyên liệu
- 400 g pearl barley
- 800 g water
- 300 g Parmesan cheese, cut into pieces (3 cm)
- 150 g manchego cheese, cut into pieces (3 cm)
Spice Mix
- 30 g cumin seeds
- 15 g ground lemon myrtle
- 10 g black peppercorns
- 5 g fennel seeds
- 5 g pink peppercorns (optional)
- 6 swordfish, fillets (approx. 165 g each - see Tips)
Cardamom mousse
- 5 cardamom pods
- 3 Szechuan peppercorns
- 1 dried bay leaf
- ¼ tsp fresh lemon thyme (see Tips)
- 125 g liquid fish stock (see Tips)
- 125 g full cream milk
- 15 g soy sauce
Herb puree
- 120 g extra virgin olive oil
- 100 g fresh baby spinach leaves
- 1 bunch fresh parsley, leaves only
- 1 bunch fresh tarragon, leaves only
- 1 bunch fresh coriander, leaves only
Risotto
- 1 brown onion, cut into quarters
- 1 garlic clove
- 20 g extra virgin olive oil, plus an extra 2-3 tbsp to fry
- 875 g liquid fish stock
- 2 pinches sea salt
- 2 pinches ground white pepper
- 3 tsp unsalted butter
- lemon juice, to drizzle
- 150 g sour cream
- 200 g frozen baby peas, thawed
- 300 g frozen broad beans, thawed and shelled
Assembly
- 2 g xanthan gum
- 50 g unsalted butter
- ½ lemon, juice only
- 1 bunch fresh dill, leaves only, to garnish
- 1 bunch sorrel, leaves only, to garnish
- edible flowers, to garnish
- Dinh dưỡng
- trên 1 portion
- Calo
- 5516.2 kJ / 1318.4 kcal
- Chất đạm
- 74.2 g
- Carbohydrate
- 82.3 g
- Chất béo
- 79.2 g
- Chất béo bão hòa
- 29.3 g
- Chất xơ
- 23 g
- Natri
- 1616.4 mg
Trong Bộ sưu tập
Công thức nấu ăn tương tự
Hiển thị tất cảMiddle Eastern planked salmon
1ωρ. 40 λεπτ.
Calamari tray bake with pil pil and risoni
1hod.
Mussels in coconut milk
25min
Salmon freekeh "nasi goreng" (Diabetes)
55min
Marinated lobster tail with bread salad and avocado soup (Tetsuya Wakuda)
30 λεπτ.
Salt cod gratin
50 min
Whole fish curry
45min
Avocado with egg and salmon tartare
50 min
Prawns with coriander coconut rice
35 λεπτ.
Curried pickled fish
49h
Mixed seafood with tomato and herb sauce
30 λεπτ.
Salmon with ginger sauce and spiced cashews
30 λεπτ.