Moroccan chicken and couscous salad with sweet potato soup
TM6 TM5

Moroccan chicken and couscous salad with sweet potato soup

4.2 (84 đánh giá)

Nguyên liệu

Capsicum and sun-dried tomato dressing

  • 30 g Parmesan cheese, cut into pieces (3 cm)
  • 1 garlic clove
  • 100 g sun-dried tomatoes or semi sun-dried tomatoes, drained
  • ½ red capsicum, deseeded and cut into quarters
  • 120 g raw cashew nuts
  • 70 g olive oil
  • 20 g white vinegar
  • 100 g lemon juice (approx. 2-3 lemons)

Moroccan chicken salad and sweet potato soup

  • 400 g pumpkin, peeled and cut into cubes (1 cm)
  • 520 g chicken breast fillets, cut into cubes (2 cm)
  • 160 g couscous, rinsed and drained
  • 4 sprigs fresh coriander, leaves only
  • 520 g sweet potatoes, peeled and cut into pieces (4-5 cm)
  • 130 g dried red lentils
  • 1250 g water
  • 2 tbsp Vegetable stock paste (see Tip)
  • ⅛ tsp sea salt, to taste
  • ⅛ tsp ground black pepper, to taste
  • 150 - 200 g fresh baby spinach leaves
  • 50 g dried cranberries or raisins (approx. 2 tbsp)
  • 8 dried apricots, cut into pieces
  • 6 sprigs fresh mint or fresh coriander, leaves only, finely chopped
  • 3 spring onions/shallots, cut into thin slices
  • 400 g canned chickpeas or canned kidney beans, rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
  • sea salt, to taste
  • ground black pepper, to taste
  • 7 fresh basil leaves, finely torn, for garnishing

Dinh dưỡng
trên 1 portion
Calo
3083.6 kJ / 734.2 kcal
Chất đạm
42.4 g
Carbohydrate
72.1 g
Chất béo
27.2 g
Chất béo bão hòa
5.2 g
Chất xơ
17.6 g
Natri
472.2 mg

Bạn có thích những gì bạn thấy? Công thức này và hơn 80 000 công thức khác đang chờ bạn khám phá!

Đăng ký miễn phí

Đăng ký bản dùng thử miễn phí 30 ngày của chúng tôi và khám phá thế giới Cookidoo®. Không có chuỗi đính kèm.

Thêm thông tin

Công thức nấu ăn tương tự

Hiển thị tất cả