Yellow duck curry (Adam D'Sylva)
TM31 TM5 TM6

Yellow duck curry (Adam D'Sylva)

4.9 (12 đánh giá)

Nguyên liệu

Duck

  • 370 g soy sauce
  • 1 tsp white peppercorns, crushed
  • 60 g caster sugar, plus extra if needed
  • 4 duck marylands, trimmed
  • caster sugar, to taste if needed
  • 400 g coconut milk (1 can)
  • 1 banana chilli, trimmed and cut into pieces
  • 3 fresh kaffir lime leaves
  • 1 stalk lemongrass, white part only, bruised and roughly chopped
  • 8 dried chillies
  • hot water, to soak

Spice mix

  • 1 tbsp coriander seeds, washed
  • 1 tsp cumin seeds
  • 1 tsp fennel seeds
  • ½ tsp white peppercorns

Yellow curry paste

  • 1 red onion, cut into pieces
  • 8 garlic cloves
  • 70 g fresh coriander, leaves and roots, scraped and cleaned
  • 4 cm piece fresh ginger, peeled and cut into pieces
  • 4 cm piece fresh turmeric, peeled and cut into pieces
  • 2 tbsp water, plus extra if needed

Duck curry

  • 270 g coconut cream
  • 80 g palm sugar, shaved
  • 20 g fish sauce, to taste
  • 1 tsp Chicken stock paste (see Tips)
  • 100 g water
  • fresh coriander leaves only, to garnish
  • fried shallots, to garnish
  • cooked rice, to serve

Dinh dưỡng
trên 1 portion
Calo
9363.4 kJ / 2237.9 kcal
Chất đạm
61.9 g
Carbohydrate
66.3 g
Chất béo
189.2 g
Chất béo bão hòa
79.8 g
Chất xơ
10.7 g
Natri
5785.7 mg

Bạn có thích những gì bạn thấy? Công thức này và hơn 80 000 công thức khác đang chờ bạn khám phá!

Đăng ký miễn phí

Đăng ký bản dùng thử miễn phí 30 ngày của chúng tôi và khám phá thế giới Cookidoo®. Không có chuỗi đính kèm.

Thêm thông tin

Công thức nấu ăn tương tự

Hiển thị tất cả