Bỏ qua nội dung chính Tìm kiếm
Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented
5.0 1 đánh giá
chuẩn bị 45 phút
Toàn bộ 15h 55 phút
4 portions
Đăng ký miễn phí

Nguyên liệu

Duck confit
  • duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
    4
  • black pepper, ground
    ½ tsp
  • coarse sea salt divided
    4 tsp
  • garlic cloves crushed
    4
  • bay leaves, fresh
    4
  • thyme, fresh
    6 sprigs
  • fresh rosemary leaves, coarsely chopped
    1 tbsp
  • black peppercorns
    1 tsp
  • duck fat divided (see Tip)
    500 - 550 g
  • water divided
    3000 g
  • vinegar
    30 g
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
    30 - 60 g
  • maple syrup, pure
    20 g
Sautéed Leeks
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30 g duck cooking juices
    30 g
  • leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)
    200 g
Mashed Potatoes
  • Parmesan cheese in pieces
    40 g
  • hazelnuts, skin on raw
    40 g
  • floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
    700 g
  • milk
    175 g
  • salt
    1 tsp
  • butter unsalted, cubed
    30 g
  • nutmeg, ground
    1 pinch
  • black pepper, freshly ground to taste
Assembly
  • duck fat to grease
  • maple sugar granules to sprinkle
    30 g

Độ khó

trung bình

Dinh dưỡng trên 1 portion

Natri 2648.5 mg
Chất đạm 47.3 g
Calo 6408 kJ / 1525.7 kcal
Chất béo 128.6 g
Chất xơ 13.7 g
Chất béo bão hòa 34 g
Carbohydrate 42.5 g

Bạn có thích những gì bạn thấy không?

Công thức này và hơn 100 000 công thức khác đang chờ bạn!

Đăng ký dùng thử miễn phí 30 ngày và khám phá thế giới Cookidoo®. Không ràng buộc.

Đăng ký miễn phí Thêm thông tin

Cũng đặc trưng trong

Everything Maple 10 Công thức
Canada
Mother's Day Brunch 10 Công thức
Canada

Bạn cũng có thể thích...

Hiển thị tất cả

Meatballs with Tomato Sauce

4.4(176)

45 min

Chinese pork with vegetables

4.2(19)

1 h 20 min

Korean Fried Chicken

4.7(15)

3 h 10 min

Meatballs with tomato sauce

4.3(154)

45 min

Chicken Breasts Pizzaiola

4.5(178)

55 min

Meatloaf

4.0(35)

1 h 20 min

Shredded chicken in tomato sauce (tinga de pollo)

4.1(55)

30 min

Chicken Garam Masala

4.3(150)

50 min

Savory Butternut Squash Pies

No ratings

Honey Mustard Orange Glazed Ham

No ratings

BBQ Pulled Chicken

4.3(7)

40 min

Lemon Garlic Chicken

3.5(16)

30 min

 Hiển thị tất cả