Bỏ qua nội dung chính Tìm kiếm
Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented
5.0 1 đánh giá
chuẩn bị 45 phút
Toàn bộ 15h 55 phút
4 portions
Đăng ký miễn phí

Nguyên liệu

Duck confit
  • duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
    4
  • black pepper, ground
    ½ tsp
  • coarse sea salt divided
    4 tsp
  • garlic cloves crushed
    4
  • bay leaves, fresh
    4
  • thyme, fresh
    6 sprigs
  • fresh rosemary leaves, coarsely chopped
    1 tbsp
  • black peppercorns
    1 tsp
  • duck fat divided (see Tip)
    500 - 550 g
  • water divided
    3000 g
  • vinegar
    30 g
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
    30 - 60 g
  • maple syrup, pure
    20 g
Sautéed Leeks
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30 g duck cooking juices
    30 g
  • leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)
    200 g
Mashed Potatoes
  • Parmesan cheese in pieces
    40 g
  • hazelnuts, skin on raw
    40 g
  • floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
    700 g
  • milk
    175 g
  • salt
    1 tsp
  • butter unsalted, cubed
    30 g
  • nutmeg, ground
    1 pinch
  • black pepper, freshly ground to taste
Assembly
  • duck fat to grease
  • maple sugar granules to sprinkle
    30 g

Độ khó

trung bình

Dinh dưỡng trên 1 portion

Natri 2648.5 mg
Chất đạm 47.3 g
Calo 6408 kJ / 1525.7 kcal
Chất béo 128.6 g
Chất xơ 13.7 g
Chất béo bão hòa 34 g
Carbohydrate 42.5 g

Bạn có thích những gì bạn thấy không?

Công thức này và hơn 100 000 công thức khác đang chờ bạn!

Đăng ký dùng thử miễn phí 30 ngày và khám phá thế giới Cookidoo®. Không ràng buộc.

Đăng ký miễn phí Thêm thông tin

Cũng đặc trưng trong

Everything Maple 17 Công thức
Canada
Mother's Day Brunch 10 Công thức
Canada

Bạn cũng có thể thích...

Hiển thị tất cả

Chicken Breasts Pizzaiola

4.5(183)

55 phút

Chicken with Creamy Vegetable Sauce

4.4(85)

50 phút

Meatballs with tomato sauce

4.3(157)

45 phút

Meatballs with Tomato Sauce

4.4(186)

45 phút

Lemon Rosemary Chicken and Rice

4.2(138)

55 phút

Cochinita Pibil

4.8(4)

4h

Stuffed peppers with rice and tomato sauce

4.0(49)

1h

Fragrant Chicken Curry (Metric)

4.7(154)

1h

Shredded chicken in tomato sauce (tinga de pollo)

4.1(55)

30 phút

Tinga de Pollo (TM5 Metric)

4.3(19)

30 phút

Coffee Rubbed Skirt Steak with Caper Salsa

4.0(1)

35 phút

Pineapple and Orange Glazed Ham

5.0(1)

2h

 Hiển thị tất cả