Filetto di maiale alla senape sottovuoto con purè di carote speziato

Filetto di maiale alla senape sottovuoto con purè di carote speziato

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chuẩn bị 15 phút

Toàn bộ 2h 30 phút

4 porzioni

Nguyên liệu

Filetto di maiale

10 g di sale grosso
½ cucchiaino di rosmarino secco in polvere
1 spicchio di aglio

1 pizzico di aglio in polvere
1 foglia di salvia secca
1 foglia di alloro secca
2 bacche di ginepro
1400 g di acqua
30 g di succo di limone
40 g di salsa di senape
700 - 800 g di filetto di maiale, senza nervi in 2 pezzi (circa 10-12 cm ciascuno)

Purè di carote speziato

1 spicchio di aglio
45 g di burro a pezzi
1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata
2 - 3 pizzichi di coriandolo in polvere
1 pizzico di cumino in polvere
600 g di carote pelate e a rondelle (1 cm circa)
250 g di acqua
½ cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

2 cucchiai olio extravergine di oliva

Độ khó

trung bình

Dinh dưỡng trên 1 porzione

Natri 1501.8 mg

Chất đạm 35.9 g

Calo 1810.3 kJ / 432.8 kcal

Chất béo 26.6 g

Chất xơ 5.2 g

Chất béo bão hòa 6.3 g

Carbohydrate 13.3 g

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