Filetto di manzo sottovuoto con purè di sedano rapa all'arancia

Filetto di manzo sottovuoto con purè di sedano rapa all'arancia

3.9 7 đánh giá

chuẩn bị 20 phút

Toàn bộ 2h 30 phút

4 porzioni

Nguyên liệu

Filetto di manzo sottovuoto

4 medaglioni di filetto di manzo (180-200 g l'uno, spessore 3 cm)
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
4 rametti di timo fresco
1400 g di acqua (vedere consigli)
30 g di succo di limone

Purè di di sedano rapa all'arancia

10 - 20 g di scorza di arancia (senza la parte bianca)
600 g di sedano rapa a fette sottili (0.5 cm)
400 g di latte
100 g di burro a pezzi + q.b.
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe bianco macinato

Độ khó

dễ

Dinh dưỡng trên 1 porzione

Natri 1113.8 mg

Chất đạm 47.5 g

Calo 2273.8 kJ / 543.5 kcal

Chất béo 34.6 g

Chất xơ 0.3 g

Chất béo bão hòa 17.7 g

Carbohydrate 11.1 g

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