Pan naan con coliflor especiada, crema queso feta y tahini de matcha

Panes Naan

• 150 g de agua
• 1 cdita de levadura seca instantánea
• 50 g de yogur natural sin azúcar
• 330 g de harina de trigo
• 3 cdas de aceite vegetal
• 2 pizcas de azúcar
• ½ cdita de sal

Coliflor especiada

• 500 g de floretes de coliflor, en trozos pequeños
• 250 g de garbanzos cocidos y escurridos
• 1 diente de ajo, pelado
• 40 g de miel de abeja
• 40 g de salsa de soya
• 30 g de crema de cacahuate
• 1 cdita de jengibre en polvo
• 20 g de agua
• 1 cdita de paprika
• 1 - 2 pizcas de hojuelas de chile seco
• 1 - 2 pizcas de pimienta negra molida

Cocción del pan

• 50 g de mantequilla sin sal, en trozos

Crema de queso feta y menta

• 2 - 3 ramitas de menta fresca (solo las hojas y sin tallos)
• 4 ramitas de eneldo fresco (solo las hojas)
• 150 g de queso feta, en trozos
• 1 cda de jugo de limón recién exprimido
• 30 g de yogur natural sin azúcar
• 80 g de pepino con piel, sin semillas y en trozos

Tahini de matcha

• 5 g de hojas de cilantro, frescas y un poco más para decorar
• 80 g de tahini
• 100 g de agua
• ½ cdita de matcha
• 2 - 3 pizcas de sal, o al gusto

Montaje

• 200 g de aguacate, en rebanadas
• 200 g de manzana (cualquier tipo), en rebanadas
• 2 limones en gajos