Riso con pollo alle 7 spezie

7 spezie

• ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
• 1 cucchiaio raso di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• 1 cucchiaio di chiodi di garofano
• 1 stecca di cannella
• 10 semi di cardamomo

Pollo

• 200 g di cipolle a metà
• 50 g di olio di oliva
• 900 g di acqua
• 1 ½ cucchiaino di sale
• 300 g di riso, sciacquato
• 800 g di filetto di petto di pollo, senza pelle e a cubetti (2 cm)
• 30 g di pinoli
• 30 g di mandorle pelate
• 30 g di pistacchi al naturale sgusciati
• 4 - 5 rametti di coriandolo fresco, spezzettato