Filetti di pesce marinato con salsa chermoula e insalata di cous cous

Pesce marinato e salsa chermoula

• 2 spicchi di aglio
• 5 g di radice fresca di zenzero, pelata
• 1 peperoncino piccante rosso, fresco, a metà, senza semi
• ½ - 1 cucchiaino di semi di finocchio, a piacere
• 1 pizzico di cannella in polvere
• ¼ di cucchiaino di zafferano in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 2 filetti di pesce bianco, senza pelle (180 g circa)

Salsa chermoula

• 2 spicchi di aglio
• 30 g di coriandolo fresco, le foglioline e i gambi, a pezzi
• ½ - 1 cucchiaino di cumino in polvere, a piacere
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 1 pizzico di peperoncino rosso secco
• 30 g di succo di limone, spremuto fresco
• 30 g di olio di oliva

Insalata di cous cous

• 100 g di cous-cous
• 15 g di olio di oliva
• 110 g di acqua
• 1 pizzico di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 5 rametti di coriandolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
• 1 peperoncino piccante rosso, fresco
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 carota (60 g circa), a pezzi
• 50 g di olive nere denocciolate
• 80 g di ceci bianchi in scatola, sgocciolati e sciacquati

Terminare la preparazione

• 500 g di acqua