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Mille-feuille vanille, caramel et noix de pécan
Prep 35 min.
Total 13h 10 min.
6 portions
Ingrediente
La ganache montée à la vanille (la veille)
-
2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
85 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
-
400 g de crème liquide 35% m.g.
-
1 gousse de vanille
Le caramel (le jour même)
-
100 g de sucre en poudre
-
50 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
-
25 g de crème liquide 35% m.g. tiède
Le praliné noix de pécan (le jour même)
-
300 g de noix de pécan
-
25 g d'eau
-
115 g de sucre en poudre
-
1 pincée de sel
-
2 c. à soupe d'huile de noisette
-
1 pâte feuilletée (voir "Conseil(s)")
-
15 g de sucre glace
-
10 g de noix de pécan (opțional)
Dificultate
avansat
Valori nutritive per 1 portion
Sodiu
119.8 mg
Proteine
7.6 g
Calorii
3761.7 kJ /
899.1 kcal
Grăsimi
75.8 g
Fibre
4.8 g
Grăsimi saturate
26.6 g
Carbohidrați
55.8 g
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