Eggplant and Lentil Salad

4.8 8 ratings

Prep 10 min.

Total 40 min.

2 portions

Ingrediente

eggplant, medium-sized cubed (1.5 cm/2.5 cm)
395 g
red onion sliced (.5 cm)
85 g
red bell pepper cubed (1.5 cm-2.5 cm)
100 g
chilli powder
⅛ - ¼ tsp
⅛ tsp chili, dried, flake
salt divided, plus extra, to season, to taste
1 tsp
black pepper, ground divided, plus extra, to season, to taste
¾ tsp
honey divided
2 tsp
extra virgin olive oil divided, plus extra to grease
60 g
lentil, dried, any type pre-cooked
240 g
fresh mixed herbs
1 bunch
garlic clove
1
Dijon mustard
1 tsp
raspberry vinegar
30 g
30 g white balsamic vinegar
water ice-cold
2 tsp
raisin, all varieties
1 - 2 tbsp
Halloumi
200 g
mint leave, fresh to garnish

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 2136.1 mg

Proteine 47.7 g

Calorii 4598 kJ / 1099 kcal

Grăsimi 53.5 g

Fibre 23.2 g

Grăsimi saturate 20 g

Carbohidrați 114.7 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Fabulous 50+ CA 5 rețete
Canada

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Coleslaw

10 min.

Baked spinach and eggs

40 min.

Salmon Tartare

10 min.

Chicken Salad Sandwich Wraps

15 min.

Shrimp Pasta Salad with Cilantro Pesto

35 min.

Kale Caesar Salad with Parmesan Bread Crumbs

25 min.

Heirloom Tomato Gazpacho

1h 10 min.

Avocado Tuna Salad

5 min.

Chopped Vegetable Salad

10 min.

Chopped Asian Salad

20 min.

Broccoli Salad (TM5 Metric)

10 min.

Spanish Tortilla

1h

Afișare toate