Eggplant and Lentil Salad

5.0 6 ratings

Prep 10 min.

Total 40 min.

2 portions

Ingrediente

eggplant, medium-sized cubed (1.5 cm/2.5 cm)
395 g
red onion sliced (.5 cm)
85 g
red bell pepper cubed (1.5 cm-2.5 cm)
100 g
chilli powder
⅛ - ¼ tsp
⅛ tsp chili, dried, flake
salt divided, plus extra, to season, to taste
1 tsp
black pepper, ground divided, plus extra, to season, to taste
¾ tsp
honey divided
2 tsp
extra virgin olive oil divided, plus extra to grease
60 g
lentil, dried, any type pre-cooked
240 g
fresh mixed herbs
1 bunch
garlic clove
1
Dijon mustard
1 tsp
raspberry vinegar
30 g
30 g white balsamic vinegar
water ice-cold
2 tsp
raisin, all varieties
1 - 2 tbsp
Halloumi
200 g
mint leave, fresh to garnish

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 2136.1 mg

Proteine 47.7 g

Calorii 4598 kJ / 1099 kcal

Grăsimi 53.5 g

Fibre 23.2 g

Grăsimi saturate 20 g

Carbohidrați 114.7 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Fabulous 50+ CA 5 rețete
Canada

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Mini Shrimp Savoury Soufflés

Nu există evaluări

Coloured Eggs

40 min.

Maple Sweet Potato Soup with Parmesan Croutons

45 min.

Tuna Nicoise Salad

Nu există evaluări

Steamed Frittata Egg Cups

45 min.

Spring Greens and Grapefruit Salad

30 min.

Southwest Quinoa

40 min.

Chopped Asian Salad

20 min.

Citrus Salad with Mint Vinaigrette

30 min.

Vegetarian Tacos

Nu există evaluări

Buddha Bowl with Chicken (TM6)

1h

Mini Burger Sliders

1h 50 min.

Afișare toate