Cornets à la mousse de parmesan et fondue de poireaux

Cornets à la mousse de parmesan et fondue de poireaux

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Prep 30 min.

Total 2h 15 min.

8 portions

Ingrediente

1 pâte feuilletée
1 jaune d'œuf dilué avec 1 c. à soupe d’eau
20 g de noisettes en poudre
95 g de parmesan râpé
100 g de lait
3 branches de thym frais effeuillées
2 g d'agar-agar
du sel
du poivre moulu
100 g de crème liquide 30-40% m.g. bien froide
1 poireau coupé en tronçons
40 g de beurre en morceaux
50 g de vin blanc
70 g de bouillon de légumes
8 noisettes concassées

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 0 mg

Proteine 9 g

Calorii 1386 kJ / 333 kcal

Grăsimi 26 g

Fibre 0 g

Grăsimi saturate 0 g

Carbohidrați 16 g

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Franța

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