Zuppa di patate dolci e pomodori con crostini al curry

Name: Zuppa di patate dolci e pomodori con crostini al curry
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 rametti di prezzemolo fresco; 100 g di burro; 1 cucchiaino di miele; 1 cucchiaino di curry in polvere; ¼ di cucchiaino di sale; 10 g di radice di zenzero fresco; 1 spicchio di aglio; 40 g di cipolla; 20 g di olio vegetale; 500 g di pomodori maturi; 200 g di patate americane dolci; 300 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 1 pizzico di pepe macinato; 200 g di patate americane dolci; 2 rametti di timo fresco; 100 g di pane bianco a fette per toast; 150 g crème fraîche, min 30% grassi; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe macinato

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Prep 20 min.

Total 40 min.

4 porzioni

Ingrediente

Burro al curry

3 rametti di prezzemolo fresco spolpato, e un po' di più per guarnire
100 g di burro morbido, a pezzi
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di curry in polvere
¼ di cucchiaino di sale

Zuppa di patate dolci e pomodori e guarnizione

10 g di radice di zenzero fresco tagliato a fettine sottili
1 spicchio di aglio
40 g di cipolla tagliata a metà
20 g di olio vegetale
500 g di pomodori maturi tagliati in quarti
200 g di patate americane dolci a cubetti (circa 1,5
cm)
300 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa

1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
1 pizzico di pepe macinato
200 g di patate americane dolci in piccoli cubetti
2 rametti di timo fresco
100 g di pane bianco a fette per toast a cubetti (1 cm)
150 g crème fraîche, min 30% grassi
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe macinato