Chickpea Ratatouille

Chickpea Ratatouille

4.1 32 evaluări

Prep 40 min.

Total 1h

6 portions

Ingrediente

eggplant diced (approx. 1 eggplant)
12 - 14 oz
bell peppers cut into strips (approx. 2 peppers)
10 oz
zucchini sliced (½ in. rounds) (approx. 2 zucchini)
10 - 12 oz
extra virgin olive oil plus extra to drizzle
3 tbsp
garlic cloves
5
fresh basil stalks and leaves separated
3 - 4 sprigs
red onion cut into pieces
4 oz
extra virgin olive oil
½ oz
fresh tomatoes large diced (approx. 2 tomatoes)
10 oz
canned chopped tomatoes undrained
14 oz
balsamic vinegar
1 ½ tbsp
French green beans trimmed and cut into halves
10 oz
canned garbanzo beans drained
14 oz
pitted Kalamata olives
3 oz
salt to season
ground black pepper to season

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 271.2 mg

Proteine 13.1 g

Calorii 1592.5 kJ / 380.6 kcal

Grăsimi 14.2 g

Fibre 22 g

Grăsimi saturate 2.5 g

Carbohidrați 62.5 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Healthy Happy Gut 11 rețete
Statele Unite

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Lemon Pasta

35 min.

Maple and Brown Butter Roasted Butternut Soup

1h 15 min.

Mushroom Ragu with Zoodles

40 min.

Cauliflower Gratin

55 min.

Chickpea Patties with Lemon Kale Salad

55 min.

Chili Oil Noodles

30 min.

Naan Breads with Cauliflower, Feta and Matcha Tahini

1h 20 min.

Healthy Tamales

1h 30 min.

Vegetable Consommé with Gnocchi

30 min.

Vegan Mac and Cheese (TM7)

20 min.

Dhaba Style Dal Fry

1h 45 min.

Chili Oil Noodles

30 min.

Afișare toate