Sari la conținutul principal Căutare
Entremets chocolat fraise basilic

Entremets chocolat fraise basilic
5.0 4 evaluare
Prep 40 min.
Total 20h
6 portions
Înregistrați-vă gratuit

Ingrediente

La ganache montée au chocolat blanc (la veille)
  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 500 g de crème liquide 35% m.g.
  • 2 gouttes d'huile essentielle de basilic
  • 150 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
  • 2 pointes de couteau de colorant alimentaire vert en poudre
La gelée de fraise au basilic
  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 250 g de fraises
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 gouttes huile essentielle de basilic
Le biscuit au chocolat
  • 3 œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 110 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 80 g de farine de blé
  • 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
  • 20 g de cacao en poudre
La mousse au chocolat et au basilic
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 175 g de crème liquide 35% m.g.
  • 70 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
  • 2 œufs
  • 25 g de sucre en poudre
  • 2 gouttes huile essentielle de basilic
La coque en chocolat
  • 200 g de chocolat noir détaillé en morceaux
  • 20 g d'huile de pépins de raisin
  • quelques fraises pour la finition

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 18 g
Calorii 4958 kJ / 1192 kcal
Grăsimi 86 g
Carbohidrați 83 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Tout Chocolat 50 rețete
Franța

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate
Croustillants à la noisette

Croustillants à la noisette

4.5(46)

45 min.

Petits sablés au chocolat, cacao et fleur de sel

Petits sablés au chocolat, cacao et fleur de sel

4.6(122)

2h 30 min.

Palmiers au sucre

Palmiers au sucre

4.8(42)

1h 10 min.

Navettes au zeste d'orange

Navettes au zeste d'orange

4.1(71)

1h 35 min.

Charlotte mangue-Passion

Charlotte mangue-Passion

4.4(29)

5h

Minipanettones aux cerises et gingembre confits

Minipanettones aux cerises et gingembre confits

4.7(3)

5h

Sablés façon mendiants aux fruits secs

Sablés façon mendiants aux fruits secs

4.6(11)

1h

Gâteau magique aux framboises

Gâteau magique aux framboises

4.1(189)

3h 15 min.

Tartelettes au citron meringuées

Tartelettes au citron meringuées

4.6(49)

14h 15 min.

Bouchées truffées noisette-café

Bouchées truffées noisette-café

4.1(26)

50 min.

Sticks de meringue choco-noisettes

Sticks de meringue choco-noisettes

4.3(27)

2h

Saint-Honoré

Saint-Honoré

4.3(14)

3h

 Afișare toate