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Haxen mit Wurzelgemüse, Bayrisch Kraut und Sauce

Haxen mit Wurzelgemüse, Bayrisch Kraut und Sauce
4.5 17 ratings
Prep 1h
Total 4h
4 Portionen
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Ingrediente

  • Zwiebel in Spalten (2-3 cm)
    60 g
  • Möhre in kleinen Stücken (2-3 cm)
    80 g
  • Porree in Ringen (2-3 cm)
    60 g
  • Sellerie in kleinen Stücken (2-3 cm)
    80 g
  • Schweinehaxen mit Schwarte
    2400 - 2700 g
    2400 - 2700 g Eisbeine mit Schwarte
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
  • Fleischbrühe, flüssig
    400 g
  • Weißbier
    300 g
Bayrisch Kraut, Sauce und Fertigstellung
  • Zwiebeln halbiert
    200 g
  • Weißkohl in Stücken (4 cm)
    750 g
  • Butter in Stücken
    110 g
  • Fleischbrühe, flüssig
    200 g
  • Kümmel, ganz
    ¾ TL
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    2 TL
  • Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
    ½ - 1 TL
  • Obstessig
    60 g
  • Weißbier
    100 g
  • Zucker
    30 g
  • Bunte Möhren in Spalten (1 cm)
    250 g
  • Petersilienwurzel in Spalten (1 cm)
    250 g
  • Kartoffeln, festkochend in Spalten (1 cm)
    250 g
  • Speisestärke
    10 g
  • Senf, mittelscharf
    15 g
  • Sojasauce
    10 g
    10 g Worcester-Sauce
  • Sahne-Meerrettich
    100 g
  • Butter in Stücken
    70 g

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 Portion

Sodiu 7122 mg
Proteine 150 g
Calorii 7587 kJ / 1813 kcal
Grăsimi 107 g
Fibre 13.4 g
Grăsimi saturate 43 g
Carbohidrați 62 g

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