Stekt pudding med Potet, taleggio og gressløksdip

Potetpudding

• 500 g vann
• 2 ts havsalt
• 330 g poteter, melne, delt i biter (3 cm)
• 60 g sjalottløk, halvert
• 15 g tørket morellsopp, bløtlagt i kokende vann i 30 minutter, og deretter presset
  sau tørket shiitake sopp, bløtlagt i kokende vann i 30 minutter, og deretter presset
• 20 g smør, usaltet, i terninger
• 1 egg, medium
• 1 ss maisstivelse
• 100 g Taleggio ost, delt i biter (2 cm)
• 275 g butterdeig
• hvetemel, til dryssing

Gressløkdip

• 200 g crème fraîche, min 30% fett
• 2 dæsj Worcestershire saus
• 1 ss sitronsaft
• ½ bunt gressløk, fersk, finskåret, pluss ekstra til garnering (valgfritt)
• ¼ ts havsalt
• ¼ ts malt svart pepper