Ensalada de espelta con salmón y verduras

Ensalada de espelta con salmón y verduras

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Prep 10 min.

Total 45 min.

6 raciones

Ingrediente

50 g de pistachos pelados
60 g de aceite de oliva (y algo más para regar)
40 g de zumo de naranja recién exprimido
1 ½ cucharaditas de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
250 g de granos de espelta (20-25 minutos de cocción), lavada
1000 g de agua
500 g de edamame (solo las habas de soja, aprox. 250 g)
400 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas salpimentado
200 g de tomates cherry en cuartos
1 aguacate en dados de 1 cm

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 ración

Sodiu 638.8 mg

Proteine 31 g

Calorii 2384 kJ / 569 kcal

Grăsimi 32.6 g

Fibre 12 g

Grăsimi saturate 4.8 g

Carbohidrați 43.6 g

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