Tartelettes au citron meringuées

Tartelettes au citron meringuées

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Prep 1h 30 min.

Total 14h 15 min.

8 portions

Ingrediente

Réalisation du crémeux au citron (la veille)

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g), et un récipient d'eau froide
100 g de sucre en poudre
le zeste d'un citron jaune
3 œufs
150 g de jus de citron
150 g de beurre froid en morceaux

Réalisation et cuisson de la pâte sucrée

90 g de sucre en poudre
150 g de beurre mou
30 g d'amandes en poudre
2 pincées de sel
1 œuf
250 g de farine T55 de préférence

Réalisation de la meringue italienne

140 g de sucre en poudre
50 g d'eau
70 g de blancs d'œufs

Montage

zeste de citron jaune râpé, pour la décoration

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 9 g

Calorii 2636 kJ / 631 kcal

Grăsimi 36 g

Carbohidrați 68 g

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Franța

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