Bárányborda szeletek curryvel

Curry

• 30 g koriander mag
• 30 g köménymag
• 2 ek édeskömény, mag
• 10 kardamom hüvely
• 5 egész szegfűszeg
• 1 fahéj rúd
• 1 tk feketebors

Curry szósz, szeletek és rizs

• 50 g étolaj, plusz a sütéshez
• 1 vöröshagyma (kb. 150 g), félbevágva
• 1 chili, hosszú piros, kimagozva, ízlés szerint, és félbevágva
• 2 fokhagyma gerezd
• 20 g koriander, friss, levelek, szárak és gyökerek, plusz további levelek a díszítéshez
• 4 cm gyömbér, friss gyökér, hámozva
• 1 tk kurkuma, szárított, őrölt
• 400 g kókuszkrém
• 1 tk só
• 1200 g víz
• 100 g lencse, vörös
• 8 - 10 bárányborda szelet (kb. 800 g)
• 6 curry levél, friss (opcionális)
• 300 g fehér rizs