Quinoa and Vegetable Tower with Avocado and Confited Cherry Tomatoes

Quinoa and Vegetable Tower with Avocado and Confited Cherry Tomatoes

4.5 8 ratings

Prep 15 min.

Total 1h

4 portions

Ingrediente

cherry tomatoes
100 g
fresh mixed herbs (e.g. thyme, basil, rosemary)
20 g
olive oil
140 g
balsamic vinegar
1 tsp
ground black pepper
3 pinches
garlic cloves 3 unpeeled
4
fine sea salt plus ¼ tsp for cooking quinoa
2 - 3 pinches
quinoa
200 g
water
750 g
red onions cut in pieces (2-3 cm)
50 g
red pepper cut in pieces (2-3 cm)
75 g
yellow pepper cut in pieces (2-3 cm)
75 g
courgette cut in pieces (2-3 cm)
100 g
aubergine cut in pieces (2-3 cm)
100 g
tomato cut in pieces (2-3 cm)
50 g
fine sea salt to taste
1 - 2 pinches
avocado finely sliced, for garnishing
½

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 259 mg

Proteine 9.6 g

Calorii 1529 kJ / 365.4 kcal

Grăsimi 17.4 g

Fibre 9.4 g

Grăsimi saturate 2.4 g

Carbohidrați 45.9 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Free From 76 rețete
Regatul Unit și Irlanda

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Halloumi Salad

20 Min

Tuna Nicoise with Raspberry Vinaigrette and Honey

40 Min

Beetroot salad

10 Min

Creamy Vegan Broccoli and Cheese Soup

1 Std. 15 Min

Prawn Dumplings

1 Std. 15 Min

Rice Salad with Eggs and Tuna

1 Std.

Peanut and Soba Noodle Slaw

20 Min

Green Vegetable Frittata - Frittata verde

25 Min

Cavolo Nero and Roasted Chickpea Salad

25 Min

Detox Salad

10 Min

Beer Battered Cod Bites

1 Std. 10 Min

Mini Hamburgers

4 Std. 5 Min

Afișare toate