Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented

5.0 1 evaluare

Prep 45 min.

Total 15h 55 min.

4 portions

Ingrediente

Duck confit

duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
4
black pepper, ground
½ tsp
coarse sea salt divided
4 tsp
garlic cloves crushed
4
bay leaves, fresh
4
thyme, fresh
6 sprigs
fresh rosemary leaves, coarsely chopped
1 tbsp
black peppercorns
1 tsp
duck fat divided (see Tip)
500 - 550 g
water divided
3000 g
vinegar
30 g
duck fat
20 g
veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
30 - 60 g
maple syrup, pure
20 g

Sautéed Leeks

duck fat
20 g
veal fond or 30 g duck cooking juices
30 g
leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)

200 g

Mashed Potatoes

Parmesan cheese in pieces
40 g
hazelnuts, skin on raw
40 g
floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
700 g
milk
175 g
salt
1 tsp
butter unsalted, cubed
30 g
nutmeg, ground
1 pinch
black pepper, freshly ground to taste

Assembly

duck fat to grease
maple sugar granules to sprinkle
30 g

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 2648.5 mg

Proteine 47.3 g

Calorii 6408 kJ / 1525.7 kcal

Grăsimi 128.6 g

Fibre 13.7 g

Grăsimi saturate 34 g

Carbohidrați 42.5 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Everything Maple 10 rețete
Canada

Mother's Day Brunch 10 rețete
Canada

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Creamy Butter Chicken

Creamy Butter Chicken

1h

Lemon Garlic Chicken

Lemon Garlic Chicken

30 min.

Shredded Chicken in Tomato Sauce (Tinga de Pollo)

Shredded Chicken in Tomato Sauce (Tinga de Pollo)

30 min.

Chicken Garam Masala

Chicken Garam Masala

50 min.

Chicken Breasts Pizzaiola

Chicken Breasts Pizzaiola

55 min.

Chicken breasts pizzaiola

Chicken breasts pizzaiola

55 min.

Meatballs with White Wine Mushroom Sauce

Meatballs with White Wine Mushroom Sauce

Nu există evaluări

Stuffed Chicken and Glazed Potatoes

Stuffed Chicken and Glazed Potatoes

Nu există evaluări

Savory Butternut Squash Pies

Savory Butternut Squash Pies

Nu există evaluări

Honey Mustard Orange Glazed Ham

Honey Mustard Orange Glazed Ham

Nu există evaluări

Lemon Rosemary Chicken and Rice

Lemon Rosemary Chicken and Rice

55 min.

Huli Huli Chicken Skewers

Huli Huli Chicken Skewers

50 min.

Afișare toate