Sari la conținutul principal Căutare
Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented
5.0 1 evaluare
Prep 45 min.
Total 15h 55 min.
4 portions
Înregistrați-vă gratuit

Ingrediente

Duck confit
  • duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
    4
  • black pepper, ground
    ½ tsp
  • coarse sea salt divided
    4 tsp
  • garlic cloves crushed
    4
  • bay leaves, fresh
    4
  • thyme, fresh
    6 sprigs
  • fresh rosemary leaves, coarsely chopped
    1 tbsp
  • black peppercorns
    1 tsp
  • duck fat divided (see Tip)
    500 - 550 g
  • water divided
    3000 g
  • vinegar
    30 g
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
    30 - 60 g
  • maple syrup, pure
    20 g
Sautéed Leeks
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30 g duck cooking juices
    30 g
  • leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)
    200 g
Mashed Potatoes
  • Parmesan cheese in pieces
    40 g
  • hazelnuts, skin on raw
    40 g
  • floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
    700 g
  • milk
    175 g
  • salt
    1 tsp
  • butter unsalted, cubed
    30 g
  • nutmeg, ground
    1 pinch
  • black pepper, freshly ground to taste
Assembly
  • duck fat to grease
  • maple sugar granules to sprinkle
    30 g

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 2648.5 mg
Proteine 47.3 g
Calorii 6408 kJ / 1525.7 kcal
Grăsimi 128.6 g
Fibre 13.7 g
Grăsimi saturate 34 g
Carbohidrați 42.5 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Everything Maple 17 rețete
Canada
Mother's Day Brunch 12 rețete
Canada

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Korean Style Pork Chops with Spicy Rice and Steamed Bok Choy

4.5(14)

1h 5 min.

Chicken Garam Masala

4.2(158)

50 min.

Chicken with Creamy Vegetable Sauce

4.3(90)

50 min.

Korean Fried Chicken

4.6(19)

3h 10 min.

Meatloaf

4.0(36)

1h 20 min.

Beef Koftas with Saffron Yogurt

Nu există evaluări

Jerk chicken with pineapple slaw

Nu există evaluări

Mini Chicken Tortas Al Pastor

Nu există evaluări

Buffalo Chicken Wings

5.0(2)

1h 5 min.

Individual Meat Pies (Tourtière)

Nu există evaluări

Stuffed Chicken and Glazed Potatoes

4.8(4)

1h 30 min.

Savory Butternut Squash Pies

Nu există evaluări

 Afișare toate