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Salade d'épeautre aux asperges

Salade d'épeautre aux asperges
4.2 15 ratings
Prep 20 min.
Total 55 min.
4 portions
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Ingrediente

  • 800 g d'eau
  • ½ c. à café de sel
  • 150 g de graines d'épeautre
  • eau pour les œufs
  • 4 œufs
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 150 g de petits pois frais ou surgelés
  • 40 g d'amande émondée
  • 20 g de pignons de pin
  • 40 g d'échalotes
  • 5 brins de persil plat frais
  • 50 g d'huile d'olive
  • 20 g de vinaigre de vin
  • 20 g de jus de citron
  • 100 g de carotte en tagliatelle
  • 150 g de courgette en tagliatelle
  • 60 g de roquette
  • du sel
  • du poivre moulu

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 9 g
Calorii 1198 kJ / 289 kcal
Grăsimi 22 g
Carbohidrați 11 g

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De asemenea, prezentat în

Larousse - Recettes végétariennes 120 rețete
Franța

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