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Terrine de porc, poulet et foie gras avec chutney de figues au porto
Prep 30 min.
Total 10h 30 min.
16 portions
Ingrediente
La terrine (la veille)
-
de foie gras de canard mi-cuit300 g
-
de poivre de la Jamaïque moulu½ c. à café
-
de sel2 c. à soupe
-
de poivre moulu2 pincées
-
d'armagnac1 c. à soupe
-
de figues sèches150 g
-
de poitrine de porc en tranches350 g
-
de persil frais effeuillés3 brins
-
de viande de porc hachée450 g
-
de poulet haché350 g
-
de crème fraîche150 g
-
d'eau-de-vie type brandy ou cognac40 g
-
de sel1 c. à café rase
-
de poivre blanc moulu½ c. à café
-
de pistaches, décortiquées et non salées ou salées50 g
Le chutney de figues au porto (la veille)
-
d'oignons coupés en deux100 g
-
de figues fraîches coupées en quartiers (1 cm)400 g
-
de sucre en poudre200 g
-
de vinaigre de vin blanc100 g
-
de poivre moulu2 pincées
-
de cannelle en poudre2 pincées
-
de porto100 g
Le service (le jour même)
-
de poivre moulu1 c. à café
-
de fleur de sel1 c. à soupe
-
de poivre de la Jamaïque moulu1 c. à soupe
-
de mélange de jeunes pousses de salade20 g
Valori nutritive per 1 portion
Calorii
713.7 kcal /
2985.9 kJ
Proteine
24 g
Grăsimi
47.6 g
Carbohidrați
43.7 g
Fibre
3.4 g
Grăsimi saturate
17.2 g
Sodiu
2692.4 mg
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