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Menü: Topinambursuppe, „Beet" Wellington mit Ofengemüse, Lebkuchentrifle
Dificultate
Majoritatea rețetelor noastre sunt ușor de preparat. Acelea ce necesită mai mult timp sau experiență în bucătărie sunt evaluate ca fiind medii sau avansate.
Timp de preparare
Acesta este timpul necesar pentru a prepara această rețetă.
Timp total
Acesta este timpul necesar pentru a face acest preparat de la început la sfârșit: marinare, coacere, răcire, etc.
Mărime porție
Acesta afișează câte porții are această rețetă.
Ingrediente
- 4 Randen, roh, gleich gross (500 g)
- Olivenöl, zum Bestreichen
- 1 TL Salz, etwas mehr zum Würzen
- ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr zum Würzen
- 150 g Pastinaken, in Schnitzen (4 cm)
- 150 g Rüebli (gelb, orange, violett), in Schnitzen (4 cm)
- 200 g Süsskartoffeln, in Schnitzen (4 cm)
- 150 g Lauch, in Ringen (1 cm)
- 150 g Schalotten, längs halbiert
- 40 g Olivenöl
- 1 EL Herbes de Provence, getrocknet
Kirschkompott, Schlagcreme und Lebkuchencreme
- 1 Glas Sauerkirschen (205 g Gesamtgewicht)
-
80
g Orangensaft
sau 80 g Rotwein - 10 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt, natürlich
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 2 Sternanis
- 1 TL Speisestärke, in 2 TL Wasser aufgelöst
- 200 g Schlagcreme, vegan, (siehe Tipp)
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 100 g dunkle Schokolade, 50 % Kakao, in Stücken
- 250 g Lebkuchen, in Stücken
- 150 g Mandeldrink
- 1 - 2 TL Lebkuchengewürz (opțional)
Topinambursuppe
- 60 g Schalotten, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
-
300
g Topinambur-Wurzel, geschält, in Stücken
sau 300 g Pastinaken, geschält, in Stücken - 30 g Olivenöl
- 600 g Wasser
- ½ - 1 Würfel Gemüse-Bouillon, zerbröselt
Beetroot-Wellington mit Ofengemüse
- 10 g Petersilie, Blättchen abgezupft
- 80 g rote Zwiebeln, geviertelt
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Champignons, geviertelt
-
25
g Baumnussöl
sau 25 g Olivenöl - 300 g Brokkoliröschen, grosse Röschen halbiert
-
50
g Rotwein
sau 50 g Wasser - 50 g Baumnusskerne, grob zerkleinert
- 1 - 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
- 1 EL Zitronensaft
- 1 - 2 TL Salz
- ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Packung Blätterteig (25 cm x 42 cm)
- 1 ½ EL Dijonsenf
- 1 EL Ahornsirup
- Mandeldrink zum Bestreichen
Fertigstellung
- 50 g Mandeldrink
- Salz, zum Würzen
- Pfeffer, frisch gemahlen, zum Würzen
-
Pistazie, gehackt, zur Dekoration
sau Baumnusskerne, gehackt, zur Dekoration - Balsamico Creme, zur Dekoration
- Valori nutritive
- per 1 Portion
- Calorii
- 6227 kJ / 1486 kcal
- Proteine
- 29 g
- Carbohidrați
- 129 g
- Grăsimi
- 87 g
- Grăsimi saturate
- 35 g
- Fibre
- 29.3 g
- Sodiu
- 2248 mg
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