Tőkehal burgonyával és bormártással

Pollock burgonyával és tökkel

• 150 g piros kuri tök, hámozva, darabokra vágva (2 cm)
  sau pézsmatök, hámozva, darabokra vágva (2 cm)
• 150 g burgonya, darabolva
• 40 g hagyma, félbe vágva
• 2 csepp citromlé
• 1 tojás, közepes (53-63 g)
• 1 tk tengeri só, plusz ízlés szerint
• 4 sárga tőkehal filé, bőrrel vagy bőr nélkül (egyenként kb. 120 g)
• feketebors, őrölt, ízlés szerint

Bormártás

• 30 g mogyoróhagyma, félbe vágva
• 30 g újhagyma, darabolva
• 2 ág kapor, friss, csak a levelek, plusz a díszítéshez
• 10 g vaj, sózatlan
• 50 g fehér bor, száraz (Chablis)
• 200 g tejszín (tehéntejből származó)
• 10 g búzaliszt
• 1 zöldséges ételízesítő kocka (0.5 l-hez), morzsolva
  sau 1 púpozott tk zöldségleves alap
• tengeri só, ízlés szerint
• feketebors, őrölt, ízlés szerint