Crepes de trigo sarraceno com legumes assados e molho de cranberries e nozes

Name: Crepes de trigo sarraceno com legumes assados e molho de cranberries e nozes
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 unidades
Ingredients: 60 g trigo sarraceno; 60 g óleo de coco; 400 g bebida vegetal; 60 g farinha tipo 65; 4 ovos; ½ c. chá de sal; 1 dente de alho; 50 g azeite; 3 pés de manjericão; 400 g cogumelos chanterelle frescos; 200 g batata-doce laranja; 200 g couve-de-bruxelas; 150 g marmelo; 1 c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; 150 g cranberries; 100 g água; 40 g açúcar mascavado; 50 g vinagre de sidra; 4 pés de tomilho-limão; 150 g noz

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Prep 15 min.

Total 1h 10 min.

8 unidades

Ingrediente

Crepes

trigo sarraceno
60 g
óleo de coco mais q.b. p/ untar
60 g
bebida vegetal
400 g
farinha tipo 65
60 g
ovos
4
sal
½ c. chá de

Recheio

dente de alho
1
azeite
50 g
manjericão só as folhas
3 pés de
cogumelos chanterelle frescos cortados em pedaços
400 g
400 g cogumelos pleurotus, cortados em pedaços
batata-doce laranja cortada em cubos pequenos
200 g
couve-de-bruxelas cortada em quartos
200 g
marmelo cortado em cubos pequenos
150 g
sal
1 c. chá de
pimenta
1 pitada de

Molho

cranberries
150 g
150 g passas de corinto
água
100 g
açúcar mascavado
40 g
vinagre de sidra
50 g
tomilho-limão só as folhas
4 pés de
noz partida grosseiramente
150 g
150 g mistura de frutos secos, partida grosseiramente