Menú: Cuscús de cordero y verduras. Crema catalana

• 350 g de cuscús de grano medio
• 350 g de agua
• 40 g de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal

Crema catalana

• 1000 g de leche
• 10 yemas de huevo
• 200 g de azúcar
• 40 g de maicena
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 pellizco de sal
• ½ palo de canela
• 4 - 5 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

Ragout de cordero con cuscús

• 500 g de tomate maduro en cuartos
• 100 g de cebolla en trozos
• 400 g de carne de cordero en trozos de 2-3 cm
• 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 2 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 - 3 pellizcos de hebras de azafrán
• 30 g de aceite de oliva
• 20 g de mantequilla
• 500 g de agua
• 150 g de zanahoria en rodajas muy finas
• 150 g de calabacín en dados de 2-3 cm
• 150 g de nabo en dados de 2-3 cm
• 150 g de pulpa de calabaza en dados de 2-3 cm
• 60 g de azúcar